味付けの前に、塩そのものを作る。大久保で海水から始める90分

料理に振りかける塩を、その場で海水から作ってみる。新宿区百人町の天塩スタジオで11月22日、「塩作り体験＆ブレンドソルト作り体験」が開かれる。海水を炊いて塩を作る実習と、スパイスやハーブを混ぜる実習を一度に行う90分のイベントだ。できた塩は会場で終わりにせず、自宅へ持ち帰れる。

最初の体験は、海水を炊いて自分の塩を作ること。もう一つは、塩にスパイスやハーブを組み合わせ、オリジナルのブレンドソルトを2種類作ることだ。海水から作った塩も、ブレンドした2種類も持ち帰りの対象になっている。同じ「塩を作る」でも、素材から取り出す工程と、調味料として組み合わせる工程の両方に触れられる。

講師を務めるのは「赤穂の天塩」のメーカー社員。手を動かしながら、塩の歴史や種類による違いも学ぶ内容になっている。いつもは買った袋や瓶から使う調味料について、作る側の説明を聞ける機会だ。告知では天塩関連製品のお土産も付くと案内されているが、具体的な商品名や、ブレンドに使うハーブの種類までは記載されていない。

開催は11月22日（日）の11時〜12時30分、募集人数は12人。参加費は1人3,000円（税込）で、Peatixから申し込む際の事前決済となる。会場は百人町2丁目24-9のアマシオビルで、公式案内ではJR大久保駅北口から徒歩約5分。現時点の残席は確認できていないため、参加を考える場合は予約ページの受付状況を確かめたい。